Vitalküche

Eine besondere Bedeutung in der gesunden Vitalküche kommt den Vitaminen zu. Diese unterteilt man in wasserlösliche und fettlösliche Vitamine. Die meisten Vitamine sind wasserlöslich und können so vom Körper unkompliziert aufgenommen werden, wenn sie nicht verkocht werden. Um dem vorzubeugen, sollte man schonende Kochmethoden wie zum Beispiel Dünsten, Dämpfen und Sautieren wählen. Außerdem sollte man die Garzeit so kurz wie möglich halten. Wenn ein Teil des Essens nicht direkt nach dem Kochen verzehrt wird, sollte es nicht warmgehalten werden. Stattdessen ist es vitaminschonender, wenn es einfach später nochmals im Schnellkochtopf aufgewärmt wird.

Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K können vom Körper nicht ohne weiteres aufgenommen werden. Deswegen darf man Fett nicht vollkommen aus dem Ernährungsplan streichen, da diese Vitamine ohne Fett nicht vom Körper aufgenommen werden können. So sollte man zum Beispiel in einen Karottensaft immer einen Schuss Öl hinzugeben.

Wenn man Gemüse in viel Wasser kochen will oder muss, sollte man das Gemüse erst zugeben, wenn das Wasser schon heiß ist. Ansonsten gehen sehr viel Vitamin C und viele Mineralstoffe verloren. Außerdem kann man das Kochwasser beim weiteren Kochvorgang wieder verwenden, da dort viele Vitamine enthalten sein können. Im Gegensatz zu diversen Vitamintabletten kann man durch so einfache Methoden Vitamine zu sich nehmen, die der Körper auch verwerten kann.


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